Cơm chiên cá mặn là một món ngon độc đáo
Cơm chiên cá mặn hấp dẫn thực khách bởi hương vị đặc trưng của khô cá mặn, thơm bùi vị trứng, ăn ngon mà không hề ngán. Món ăn này có nguồn gốc từ thành phố biển Vũng Tàu và nay đã lan rộng ra mọi miền. Bạn có thể bắt gặp món cơm chiên này ở khắp mọi nơi, từ những quán ăn nhỏ, bình dân cho tới những nhà hàng sang trọng. Với công thức mà Nghề Bếp Á Âu (NBAAu) sắp chia sẻ, đảm bảo bạn sẽ biết cách làm cơm chiên cá mặn ngon như ngoài hàng, chuẩn vị Nam Bộ.
Đang xem: Học Ngay Cá Mặn Là Cá Gì – Cơm Chiên Cá Mặn Đậm Đà
Mục Lục
ẨnHiện
3 Cách làm cơm chiên cá mặn ngon chuẩn vị miền Nam3.2 Cách làm cơm chiên cá mặn ngon tại nhà
Cá mặn là cá gì?
Cá mặn là cá đù, cá sủ, cá thu hay cá chét tươi được ướp muối nguyên con và đem phơi nắng làm khô cá. Đây là hình thức giữ cá để dành ăn lâu ngày của người Việt gốc Tiều. Cá mặn ngon là con cá có độ khô mà vẫn mềm, thịt cá săn lại, khứa ra thấy thịt có màu đỏ hồng, không có mùi hôi tanh. Đem cá xé nhỏ, lọc xương rồi trộn với các nguyên liệu khác để làm nên món cơm chiên đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng.
Cá mặn có vị mặn vừa phải, bùi, béo làm món gì cũng ngon. Ảnh: Internet
Mua cá mặn ở đâu?
Cá mặn được bán khá phổ biến trên thị trường nên bạn có thể dễ dàng mua được loại cá này ở các chợ, siêu thị, cửa hàng hải sản trên toàn quốc. Nếu muốn mua cá mặn ở TP. HCM, bạn có thể đến chợ Hồ Thị Kỷ (hay còn gọi là chợ Campuchia), ở đây có nhiều loại khô đặc sản được chế biến từ cá đánh bắt tự nhiên nên thịt ngon, ngọt và có mùi thơm đặc trưng. Giá tham khảo từ 250.000 – 450.000 đồng/kg.
Bạn cũng có thể mua loại cá này trên các website bán hàng online như: Khô cá Bà Giáo Khỏe 55555, Khô cá miền Tây, Chợ đồ khô,…
Cách làm cơm chiên cá mặn ngon chuẩn vị miền Nam
Nguyên liệu
Cơm trắng: 300gKhô cá mặn: 100gHành lá: 30gTỏi: 1 củTrứng gà: 1 quảGia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm cơm chiên cá mặn ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Khô cá cắt thành khúc, đem ngâm trong nước nóng từ 45 – 60 phút cho cá mềm và bớt mặn. Sau khi ngâm, đem cá rửa lại thật sạch với nước rồi tách xương và xé nhỏ cá. Bạn xé cá càng nhỏ, càng mỏng món ăn sẽ càng ngon.
Cắt nhỏ hành lá
Bước 2: Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Tiếp đến, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho cá đã xé vào chiên cho chín vàng, thêm vào 20g đường, đảo đều rồi trút cá đĩa, để riêng.
Xem thêm: Thói Xài “ Giờ Cao Su Là Gì, “Giờ Cao Su” Và Cách Khắc Phục
Chiên cá cho vàng giòn
Bước 3: Chiên cơm
Tiếp tục cho tỏi vào phi thơm, đập trứng gà vào, đánh tan. Sau đó, bạn cho cơm vào chiên cùng, đảo đều tay để trứng quyện với cơm và hạt cơm tơi ra.
Nêm vào chảo ít nước mắm và hạt nêm để cơm chiên được đậm vị. Chiên đến khi cơm săn lại thì bạn thêm hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.
Cho hành lá vào đảo đều trước khi tắt bếp
Dọn cơm ra đĩa, rắc chút tiêu xay và trang trí với vài cọng ngò cho đẹp mắt. Thưởng thức món ăn với nước tương có thêm ớt cắt lát.
Hoàn thành cách làm cơm chiên cá mặn chỉ trong 3 bước đơn giản
Bí quyết để có món cơm chiên giòn ngon
Để món cơm chiên cá mặn thêm ngon, bạn nên dùng cơm càng nguội tốt. Nếu hạt cơm nhão sẽ làm cơm mất ngon và không đúng vị.Cơm sau khi nấu xong thì đổ ra giá cho cơm bay hơi bớt và nhanh nguội. Sau đó, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho hạt cơm se vào, khi chiên sẽ ngon hơn rất nhiều.Trước khi chiên, bóp đều cơm với lòng trắng trứng sẽ giúp hạt cơm vừa dẻo vừa tơi.Với cá khô, bạn chọn cá dày thịt, ít xương và cá càng mặn thì món cơm chiên sẽ càng đậm đà.Lưu ý, vì cá đã mặn nên khi nêm nếm gia vị, bạn chỉ cho thật ít. Nếu ăn nhạt thì không cần thêm gia vị cũng được.
Cơm chiên cá mặn với nguyên liệu dễ tìm mà cách làm lại không hề phức tạp. Bạn có thể tận dụng cơm nguội từ bữa ăn trước để làm món cơm chiên cá mặn cho bữa sáng. Món ăn tuy đơn giản nhưng đầy đủ dưỡng chất để bắt đầu ngày mới đầy năng lượng. Chúc các bạn thành công với cách làm cơm chiên cá mặn mà NBAAu vừa chia sẻ. Tiếp theo, mời các bạn tham khảo tiếp cách làm tôm chiên bơ tỏi tại website của chúng tôi ngay nhé.
Xem thêm: Tác Dụng Tuyệt Vời Của Cây Lá Lốt Chữa Bệnh Gì, Công Dụng Chữa Bệnh Kỳ Diệu Của Lá Lốt
Đừng quên điền thông tin vào form bên dưới nếu có ý định học bí quyết chế biến các món ăn ngon khác từ Bếp trưởng giàu kinh nghiệm để mở quán kinh doanh thành công. Đảm bảo sau khóa học bạn sẽ tự tin với tay nghề của mình và làm được những món cơm chiên chuẩn vị, chinh phục mọi thực khách.