2021
Kẹo cao u Locut là một phụ gia thực phẩm tự nhiên đến từ hạt carob của cây carob. Tương tự như kẹo cao uvà gellan gum, kẹo cao u châu chấu được thêm vào một loạt c&#
NộI Dung:
Kẹo cao su Locust là một phụ gia thực phẩm tự nhiên đến từ hạt carob của cây carob. Tương tự như kẹo cao suvà gellan gum, kẹo cao su châu chấu được thêm vào một loạt các sản phẩm thực phẩm, bao gồm sữa chua, phô mai kem và kem. Trong thực phẩm, nó được sử dụng chủ yếu như một chất làm đặc và ổn định. Kẹo cao su châu chấu cũng không chứa gluten và đôi khi được sử dụng trong thực phẩm để cung cấp hương vị sô cô la. (1)
Nó không nổi tiếng lắm vì cả kẹo cao su guar và kẹo cao su châu chấu thực sự có vẻ có một số lợi ích sức khỏe đáng kể. Tuy nhiên, giống như guar, kẹo cao su đến từ hạt châu chấu cũng có một số nhược điểm có thể có.
Đang xem: Locust Bean Gum Là Gì ? Ứng Dụng Trong Sản Xuất Chất Ổn Định E410
Vì vậy, kẹo cao su châu chấu tốt hay xấu cho bạn? Chúng ta hãy xem xét cả ưu điểm và nhược điểm của thành phần hấp dẫn nhưng thường bị bỏ qua này. Xem trước lén về mặt tích cực: Nghiên cứu khoa học nói rằng kẹo cao su châu chấu có thể có lợi cho nhiều mối quan tâm lớn về sức khỏe, bao gồm Bệnh tiểu đường, bệnh tim, sức khỏe tiêu hóa và thậm chí là ung thư ruột kết – mặc dù nó cũng là một chất có thể có tác động tiêu cực.
Thành phần dinh dưỡng Locust Bean Gum
Kẹo cao su châu chấu là gì? Kẹo cao su này được biết đến như là một chất làm đặc và keo được thêm vào nhiều loại thực phẩm khác nhau. Còn được gọi là kẹo cao su carob, kẹo cao su carob và carobin, nó đến từ hạt của cây carob. Cây carob hoặc cây châu chấu (Ceratonia siliqua) là một thành honamphoto.comên của họ đậu và có nguồn gốc ở khu vực phía đông Địa Trung Hải.
Kẹo cao su carob được làm như thế nào? Vì vậy, cây carob có vỏ chứa cả hạt và bột giấy. Nó đặc biệt là nội nhũ hạt giống được nghiền để tạo ra bột kẹo cao su carob. Nội nhũ là gì? Nội nhũ là mô giàu chất dinh dưỡng bao quanh phôi trong hạt giống cây trồng.
Hàm lượng dinh dưỡng của 2,7 gram kẹo cao su châu chấu (carob) là khoảng: (2)
9 calo2 gram carbohydrate2 gram chất xơ
Mặc dù kẹo cao su châu chấu không có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nó có tác dụng tăng cường sức khỏe đáng kể chất xơ. Chỉ cần một vài gram kẹo cao su châu chấu chứa khoảng 10 phần trăm nhu cầu chất xơ hàng ngày.
5 lợi ích kẹo dẻo Locust Bean
1. Có thể giúp giảm cholesterol
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng kẹo cao su châu chấu có thể có tiềm năng tác dụng giảm cholesterol về người tiêu dùng của nó. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã xem xét tác dụng của kẹo cao su châu chấu đối với người lớn và trẻ em có cholesterol cao hoặc cholesterol bình thường. Tất cả các đối tượng tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm không có kẹo cao su châu chấu (LBG) hoặc chứa LBG với số lượng từ tám đến 30 gram mỗi ngày.
Nhóm LBG không chỉ không cho thấy bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào, mà những đối tượng này cũng cho thấy mức giảm cholesterol lớn hơn cũng như mức cholesterol xấu (LDL) của họ. Kết luận nghiên cứu: Bao gồm LBG trong thực phẩm dường như là một cách không rủi ro để giảm thành công mức cholesterol cao. (3)
2. Cải thiện lượng đường trong máu
Một nghiên cứu trên động vật được công bố trên tạp chí Nghiên cứu tế bào học đã xem xét ảnh hưởng của cả kẹo cao su guar và kẹo cao su châu chấu lên mức đường huyết và insulin. Các đối tượng động vật đã được cung cấp một chế độ ăn uống chứa 15 phần trăm kẹo cao su châu chấu hoặc kẹo cao su guar trong hai đến sáu tuần liên tiếp. Các nhà nghiên cứu quan sát thấy rằng các đối tượng trải qua sự giảm cả về mức độ insulin và mức glucose. Các đối tượng động vật cũng có mức cholesterol trong máu thấp hơn vào cuối nghiên cứu. (4)
Là một chất xơ hòa tan, kẹo cao su châu chấu cũng bị nghi ngờ là có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. (5) Điều này có ý nghĩa, vì nó giúp duy trì lượng đường trong máu bình thường.
3. Điều trị bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD)
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nhi khoa Tiêu hóa và Dinh dưỡng đã xem xét các tác động của honamphoto.comệc tiêu thụ một loại sữa chống nôn có chứa kẹo cao su châu chấu đối với 30 đối tượng trẻ sơ sinh bị trào ngược hàng ngày, những người không có vấn đề sức khỏe nào khác. Trẻ sơ sinh nhận được sữa với một lượng kẹo cao su châu chấu điển hình, một loại sữa có lượng kẹo cao su giảm hoặc sữa đối chứng.
Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy rằng so với sữa đối chứng, cả hai nhóm sử dụng sữa đặc có LBG đều trải qua ít sự hồi sinh hơn – chính xác là ít hơn 50% so với nhóm đối chứng. Kết luận của nghiên cứu là cả hai công thức kẹo cao su châu chấu giúp giảm Triệu chứng GERD ở trẻ sơ sinh. (6)
4. Làm giảmBệnh tiêu chảy
Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng kẹo cao su châu chấu (carob) có thể hữu ích trong honamphoto.comệc khử nước và làm suy giảm chất dinh dưỡng bệnh tiêu chảy. Một nghiên cứu đặc biệt đã xem xét ảnh hưởng chống tiêu chảy của nước ép châu chấu đối với 80 trẻ em trong độ tuổi từ bốn tháng đến hai tuổi. Những đứa trẻ này đều được đưa vào bệnh honamphoto.comện với các trường hợp tiêu chảy cấp và nhẹ hoặc trung bình mất nước. Các bệnh nhân trẻ tuổi được chọn ngẫu nhiên dung dịch bù nước đường uống tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) hoặc cả ORS của WHO cũng như nước ép châu chấu.
Kết quả rất ấn tượng: Những đứa trẻ uống ORS và nước ép châu chấu bị tiêu chảy kéo dài thời gian ngắn hơn 45%. Ngoài ra, ba đứa trẻ chỉ nhận được ORS đã bị tăng natri máu (nồng độ natri cao trong máu), nhưng không có ai trong ORS cộng với châu chấu là nhóm nước trái cây bị tăng natri máu. Nghiên cứu của các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng nước ép châu chấu có thể giúp điều trị tiêu chảy và các nghiên cứu bổ sung được bảo đảm bởi những phát hiện của họ. (7)
5. Có khả năng ngăn chặn ung thư ruột già
Do hàm lượng chất xơ đáng kể, nó đã tin rằng kẹo cao su carob có thể ngăn chặn sự hình thành của ung thư ruột kết. (8) Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, nói chung, lượng chất xơ ăn vào cao hơn có liên quan đến honamphoto.comệc giảm nguy cơ ung thư ruột kết. (9, 10) Hy vọng sẽ có những nghiên cứu trong tương lai gần, xem xét nhiều hơn về mối quan hệ có thể có giữa honamphoto.comệc tiêu thụ kẹo cao su carob và giảm nguy cơ ung thư, nhưng vẫn có lời hứa cho LBG ở đại tràng điều trị ung thư.
Xem thêm: Kem Face Nghĩa Là Gì ? Cách Nhận Biết Kem Trộn
Locust Bean Gum nhược điểm và tác dụng phụ tiềm năng
Kẹo cao su châu chấu dường như an toàn cho hầu hết mọi người với lượng thức ăn bình thường. Tuy nhiên, ở liều cao, nó dường như gây độc cho một số động vật mang thai, tuy nhiên – mặc dù các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng honamphoto.comệc sử dụng lâu dài (hai năm) (5% chế độ ăn uống) của LBG không gây ra bất kỳ tác dụng độc hại hoặc gây ung thư nào. (12)
Về mặt tiêu cực, một nghiên cứu rất nhỏ cách đây vài thập kỷ đã chỉ ra rằng kẹo cao su carob có thể cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng. Cụ thể, các đối tượng của nghiên cứu này đã tiêu thụ kẹo cao su carob đã giảm đáng kể sự hấp thụ sắt, canxi và kẽm. (13)
Một nghiên cứu khoa học khác cũng chỉ ra rằng honamphoto.comệc bổ sung kẹo cao su carob vào thức ăn hoặc bữa ăn có thể làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày, điều này có nghĩa là nó tạo ra sự chậm trễ không mong muốn trong honamphoto.comệc di chuyển thức ăn từ dạ dày đến ruột non. (14) Nếu bạn gặp phải bất kỳ vấn đề nào về đường ruột, có thể là khôn ngoan để tránh kẹo cao su châu chấu trừ khi bạn thấy nó không làm phiền bạn.
Tác dụng phụ của kẹo cao su Locust có thể xảy ra nếu bạn cũng bị dị ứng với nó. Ngừng tiêu thụ bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào có chứa LBG nếu bạn nghi ngờ bị dị ứng. Các triệu chứng chính xác của dị ứng thực phẩm kẹo cao su châu chấu có thể khác nhau tùy theo người. Luôn luôn tìm kiếm sự chăm sóc y tế cho bất kỳ phản ứng dị ứng nghiêm trọng. (15)
Cách tìm và sử dụng Locust Bean Gum
Locust hoặc carob bean gum isn Dễ như kẹo guar để tìm. Tuy nhiên, một số cửa hàng thực phẩm đặc sản cũng như các nguồn tài nguyên trực tuyến thực hiện nó. Nếu bạn gặp khó khăn trong honamphoto.comệc tìm kiếm nó trực tuyến, honamphoto.comệc tìm kiếm kẹo cao su đậu carob có thể hữu ích. Nếu bạn yêu cầu một nhân honamphoto.comên bán hàng, sử dụng cả hai tên cũng có thể giúp ích.
Nếu bạn làm kem tự làm, honamphoto.comệc bổ sung kẹo cao su châu chấu rất tốt trong honamphoto.comệc ngăn chặn sự hình thành tinh thể băng không mong muốn. Trong nước sốt và salad trộn, nó có thể làm cho một chất làm đặc hiệu quả. Đối với mì không có gluten và các công thức nấu ăn không có gluten khác, kẹo cao su châu chấu có thể cung cấp yếu tố gelatin mà thiếu mà không có gluten. Đôi khi, kẹo cao su carob được kết hợp với kẹo cao su guar để tạo ra một loại gel dày. Nó cũng kết hợp với kẹo cao su xanthan để tạo ra một loại gel mỏng hơn nhưng vẫn co giãn.
Trong công thức bánh mì không gluten, các tác nhân liên kết như xanthan, guar gum và kẹo cao su châu chấu có thể thay thế hiệu quả cho thành phần cố ý bị thiếu (gluten). Sử dụng kẹo cao su châu chấu trong công thức bánh mì không gluten đã được chứng minh là làm tăng chiều cao ổ bánh. (16)
Công thức nấu ăn kẹo dẻo Locust Bean
Tìm kiếm để làm cho một số mì không gluten? Bột kẹo cao su Locust chỉ là những gì bạn cần. Công thức này cho Mì xoài chỉ bao gồm ba thành phần: nước ép xoài, kẹo cao su châu chấu và agar (một chất giống như thạch có nguồn gốc từ tảo).
Hãy thử những ý tưởng công thức lành mạnh khác bằng kẹo cao su châu chấu:
Bánh mì không có glutenBánh quy giòn low-carb
Lịch sử Locust Bean Gum và sự thật thú vị
Các phát hiện khảo cổ học đã tiết lộ rằng cây carob mà từ đó kẹo cao su châu chấu có nguồn gốc quay trở lại – Tôi đã nói về khoảng 4000 B.C. khi nó được cho là đang phát triển ở Israel. Vào thời Ai Cập cổ đại, kẹo cao su châu chấu (đôi khi được gọi là vả Ai Cập) thực sự là một thành phần ướp xác chính. (17)
Phần lớn kẹo cao su châu chấu ngày nay được sử dụng bởi ngành công nghiệp thực phẩm. Nó giúp làm dày và ổn định thực phẩm. Ví dụ, nó có thể ngăn kem kết tinh.
Các sản phẩm thực phẩm thường bao gồm kẹo cao su châu chấu:
Các sản phẩm từ sữa (như kem, sữa chua, phô mai kem, phô mai, v.v.)Ngũ cốc ăn sángRửa xà láchNước sốtSản phẩm thịtBánh mì
Bạn cũng có thể tìm thấy kẹo cao su châu chấu hoặc carob như một chất phụ gia trong thức ăn vật nuôi. Các sản phẩm phi thực phẩm như mỹ phẩm, thuốc lá, sản phẩm giấy, dệt may và xi đánh giày cũng tận dụng khả năng làm dày và ổn định của kẹo đậu xanh.
Suy nghĩ cuối cùng về Locust Bean Gum
Tôi không có cách nào nói rằng bạn nên đi mua kẹo cao su châu chấu để bạn có thể bắt đầu bổ sung vì nó chắc chắn có những nhược điểm đối với chất này. Nhưng tôi muốn cho bạn biết rằng kẹo cao su châu chấu là một phụ gia thực phẩm thông thường có vẻ như có một số đặc tính sức khỏe đáng giá, vì vậy trong chừng mực (luôn là từ khóa), nó có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe khi bạn tiêu thụ nó.
Xem thêm: Iphone Hàng Like New Là Gì ? Có Nên Mua Hàng Like New Không
Mặt khác, một số người bị làm phiền bởi kẹo cao su châu chấu và làm cho một điểm để tránh nó. Cho dù bạn đứng về phía nào của hàng rào, nó vẫn luôn thông minh để giáo dục chính mình. Bây giờ bạn đã biết kẹo cao su châu chấu thực sự là gì và tại sao nhiều sản phẩm thực phẩm bao gồm nó. Và nếu bạn là một thợ làm bánh không có gluten, bạn có thể rất hào hứng khi có một cách mới để tăng chiều cao ổ bánh trong tương lai gần.