Lưu ý quan trọng! Cần phân biệt với Cây sắn dây (có tên khoa học là Pueraria thomsoni Benth.), cũng thuộc họ Đậu (Fabaceae), có nguồn gốc ở ChâuÁ, là vị thuốc Đông y quan trọng ở Trung Quốc từ hàng ngàn năm với tên vị thuốclà Cát căn (là củ của Cây sắn dây).Nhiều tài liệu Đông y không chính thống cho rằng “Cát căn” là củ sắn (củ đậu)là một sai lầm lớn, rất nguy hiểm.
Đang xem: Củ đậu tiếng anh là gì
Trongtrang Blog/Website này có trang riêng nói về Cây sắn dây (khác với Dây củ sắn /củđậu) được đề cập ở đây.
Loài Câycủ đậu (=Cây củ sắn) hoàn toàn khác biệt với Cây sắn dây có tên khoa học là Pueraria thomsoni với củ của loài câynày có vị thuốc Đông y là “Cát căn”.
Chi Củ đậu (Pachyrhizus) là một chi nhỏ gồm khoảng 5 đến 6 loài dâyleo có rể phình thành củ phân có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đớiChâu Mỹ. Sau khi người Châu Âu khám phá ra Châu Mỹ một số loài quan trọng trongchi này được giới thiệu sang Châu Phi, Châu Á và Châu Úc.
Loài Củ đậu hay dây củsắn (Pachyrhizus erosus) là loài dây leocó nguồn gốc từMexicovàTrung Mỹ. Người Tây Ban Nha đưa dây củ sắn từ Mexico vào Philippinestrong thế kỷ thứ 18 và từ đó cây củ đậu được lan truyền đến các khu vực khác củĐông Nam Á và Trung Quốc.
Ở Việt Nam Cây củ đậu được người Pháp nhập vào đầu thế kỷ 20và được trồng nhiều ở các tỉnh Đồng bằng Sông Cữu Long và Miền Đông Nam Bộ, ởMiền Bắc gọi là Cây củ đậu.
Cây củ đậu là loài dây leo thân thảo sống lâu năm, thânchính sống hằng năm và tái sinh qua chồi non mọc từ củ để sống nhiều năm.
Xem thêm: Hóa Đơn Vat Là Gì ? Đặc Điểm Của Hoá Đơn Gtgt Thuế Vat Là Gì
–Thân: Thân dâyleo dài 4-5 mét, có thể đến 10 mét nếu có dàn để bò, gồm một thân chính vànhiều nhánh phụ. Từ củ mọc thành chồi mới để tạo thành các thân chính ở các thếhệ tiếp theo.
–Củ: Củ do những đoạn rễ cái phình to mà thành, có thể dàitới 2 m và nặng đến 20kg. Vỏ củ có màu vàng và mỏng như giấy còn ruột cómàu trắng kem hơi giống ruộtkhoatâyhayquả lê. Củ sắn có vị ngọt thường được ăn sống, đôi khi được chấm muối hoặc với nướcchanhvàớt bột. Người ta cũng nấu củ sắn dưới dạngxúp,mónxào.
–Hoa: Hoa màu tím nhạt mọc thành chùm ở nách lá; ởViệt Namthường ra vào tháng 4, tháng 5; hoakhá lớn, mọc thành chùm dài ở kẽ lá.
–Quả: Quả nang tự khai, vỏ quả hơi có lông, không cuống, dài 12cm, được ngăn váchnhiều rãnh ngang, thường chứa từ 4-9 hạt.
–Hạt: Hạt khálớn, có màu vàng nâu. Trong hạt chứa rất nhiều chất độc (Poison).Chủ yếu là chấtrotenone và tephrosin, các chất này rất độc với cá, côn trùng và động vật máunóng. Do đó người xưa thường dùng hạt củ sắn để làm thuốc trừ sâu khi chưa cóthuốc hóa học.
Trong cây củ đậu, ngoài củ sắn là khôngcó chất độc (Poison). Các bộphận còn lại của cây như rể, thân, cành, hoa, quả, hạt đều có chất độc, chủ yếulà chấtrotenone và tephrosin, các chất này có rất nhiềutrong hạt.
Trong 100g củ đậu có chứa 92g nước, 1g protit, 6gglucit, 0.7g xenluloza, 0.3g tro, cungcấp được 29 Kcalo và một lượng nước ngon ngọt có tác dụng giải nhiệt, giảikhát. Ngoài ra, trong củ đậu còn có nhiều vitamin và muối khoáng (8mg canxi,16mg photpho, 6mg vitamin C… trong 100g) cần thiết cho cơ thể.
Hương vị ngọt ngào của củ đậu là dochất oligofructoseInulin(còngọi là đường fructo-oligosaccharide) là mộtchấtprebiotic.
